evde-yilbasi-menusu

Siz de sevdikleriniz ile yılbaşı gecesini evinizde keyifle geçirmek isteyenlerden misiniz? Yılbaşı ağacı ve yılbaşı hediyeleri için gereken hazırlıklarınızı tamamladınız şimdi ise 31 Aralık gecesi için yemek olarak neler yapacağınızı mı düşünüyorsunuz? Yılbaşı menüsü olarak sevdiklerinize sunabileceğiniz hem sağlıklı hem çok lezzetli yemekler ile karşınızdayız! Bu gece için sizlere kalorilere çok yoğunlaşmadan makro besinleri göz ardı etmeden keyifle yiyebileceğiniz yemekler seçtik.

Yılbaşı yemekleri her zaman oldukça keyifli geçer. Çerezler mezeler ve içkiler ile zenginleştirilen sofralar kurulur. Ancak her yıl aynı yiyecekleri yapmaktan sıkıldıysanız size bir başlangıç, bir ara sıcak, bir ana yemek (tabii ki geleneksel yılbaşı hindisi) ve bir de tatlıdan oluşan yılbaşı menüsü hazırladık.

Yılbaşı Yemek Tarifleri

Eğer henüz plan yapmadıysanız sofranızı birlikte hazırlayalım isteriz! Tüm tarifleri ve malzemeleri listeliyoruz.

1. Köme Çorbası

evde-yilbasi-menusu

Malzemeler:

  • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı haşlanmış buğday
  • 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1/2 adet patates
  • 1 adet yeşil biber
  • 1/2 adet patlıcan
  • 1/2 adet domates
  • 1 fiske tuz

Yapılışı:

İlk olarak buğdayları, nohutu ve mercimeği haşlayın. Sebzelerinizi küp küp küçük bir şekilde doğrayın. Yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve unu tencerede karıştırın. Karışıma yavaş yavaş oda sıcaklığında su ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sonra haşladığınız buğday, mercimek ve nohutu tencereye ekleyin. Ardından sebzelerinizi de ekleyerek 25 dakika kısık ateşte pişirin. Çorbanızın üzerine için tereyağı eritin ve pulbiber ile yağı tatlandırın.

2. Deniz Börülcesi

evde-yilbasi-menusu

Malzemeler:

  • 200 gramayıklanmış jumbo karides
  • 3 yemek kaşığızeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığılimon suyu
  • 1 dişsarımsak
  • 1 fiske toz kişniş

Salatası için:

  • 1 demetdeniz börülcesi
  • 2 dişsarımsak
  • 1 adetorta boy kırmızı soğan
  • 5 yemek kaşığızeytinyağı
  • 1 yemek kaşığınar ekşisi
  • 1 yemek kaşığıüzüm sirkesi
  • 8 adetcherry domates
  • 1 çay kaşığıpul biber
  • 1 çay kaşığıçörek otu
  • 1 fiske tuz

Yapılışı:

İlk olarak sarımsağı rendeleyin. Toz kişniş, taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağını bir kapta iyice karıştırın ve hazırladığınız karışımda karidesleri marine edin.

Börülcelerinizin kök kısımlarını temizleyin ve tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın. Daha sonra börülceleri soğuk suda bekleterek soğutun. Kırmızı soğanı halka halka doğrayın. Cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, üzüm sirkesi, nar ekşisi, pul biber ve tuzu başka bir kapta karıştırdıktan sonra deniz börülcelerini bu karışıma ekleyerek iyice karıştırın. Bu kaba domatesleri, kırmızı soğan halkalarını ve üzerine çörek otunu da ilave edin. Karideslerinizi hafif yağlanmış tavada önlü arkalı maksimum 5 dakika pişirin. Salatanızın üzerine karideslerinizi ekleyin.

3. Yılbaşı Hindisi

evde-yilbasi-menusu

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy bütün hindi (4-4,5 kg.)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 1 çay kaşığı hardal
  • 1 fiske tuz

İçi için:

  • 1 dal biberiye
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber

Kestaneli iç pilav için:

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 fiske yenibahar
  • 1 fiske tuz
  • 3 su bardağı sıcak et suyu (tavuk suyu)
  • 1 su bardağı haşlanmış kestane

Yapılışı:

Hindileri bol suda iyice yıkayın ve kurulayın. Bir kâsede balı, zeytinyağını, salçayı, taze sıkılmış limon suyunu, tuz ve hardalı karıştırın. Hazırladığınız bu sosu fırça yardımıyla hindinin etrafına sürün. Hindinin iç kısmına biberiye, tane karabiber ve defne yaprağı yerleştirin. Fırın poşetini hafifçe unlayarak poşetin içerisine ya da fırın tepsisine hindiyi alın ve önceden 170 dereceye ayarladığınız fırında hindiyi 2,5 saat pişirin.

Kestanelerinizi önceden haşlayın. Pilav için soğanlarınızı küp küp doğrayın. Tereyağını ve zeytinyağını bir tavada eritin. Soğanları bu tavada hafifçe soteleyin. Pirinçleri tavaya ekleyin. Bol suda beklettikten sonra yıkadığınız kuş üzümlerini, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu tavaya ekleyin. Sıcak et suyu ve küçük parçalara ayırdığınız haşlanmış kestaneleri ilave ettiğiniz pilavı, kısık ateşte ve tencerenin kapağını kapayarak suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilavınızı 10 dakika demlenmeye bırakın daha sonra hindiniz ile servis edebilirsiniz.

YORUM YAZ:

Yorum bırak!
Lütfen adınızı giriniz