Siz de sevdikleriniz ile 2020 yılbaşı gecesini evinizde keyifle geçirmek isteyenlerden misiniz? Yılbaşı ağacı ve yılbaşı hediyeleri için gereken hazırlıklarınızı tamamladınız şimdi ise 31 Aralık gecesi için yemek olarak neler yapacağınızı mı düşünüyorsunuz? Yılbaşı menüsü olarak sevdiklerinize sunabileceğiniz hem sağlıklı hem çok lezzetli yemekler ile karşınızdayız! Bu gece için sizlere kalorilere çok yoğunlaşmadan makro besinleri göz ardı etmeden keyifle yiyebileceğiniz yemekler seçtik.
Yılbaşı yemekleri her zaman oldukça keyifli geçer. Çerezler mezeler ve içkiler ile zenginleştirilen sofralar kurulur. Ancak her yıl aynı yiyecekleri yapmaktan sıkıldıysanız size bir başlangıç, bir ara sıcak, bir ana yemek (tabii ki geleneksel yılbaşı hindisi) ve bir de tatlıdan oluşan yılbaşı menüsü hazırladık.
2020 Yılbaşı Yemek Tarifleri
Eğer henüz plan yapmadıysanız sofranızı birlikte hazırlayalım isteriz! Tüm tarifleri ve malzemeleri listeliyoruz.
1. Köme Çorbası
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 su bardağı su
- 1/2 su bardağı haşlanmış buğday
- 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1/2 adet patates
- 1 adet yeşil biber
- 1/2 adet patlıcan
- 1/2 adet domates
- 1 fiske tuz
Yapılışı:
İlk olarak buğdayları, nohutu ve mercimeği haşlayın. Sebzelerinizi küp küp küçük bir şekilde doğrayın. Yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve unu tencerede karıştırın. Karışıma yavaş yavaş oda sıcaklığında su ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sonra haşladığınız buğday, mercimek ve nohutu tencereye ekleyin. Ardından sebzelerinizi de ekleyerek 25 dakika kısık ateşte pişirin. Çorbanızın üzerine için tereyağı eritin ve pulbiber ile yağı tatlandırın.
2. Deniz Börülcesi
Malzemeler:
- 200 gram ayıklanmış jumbo karides
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 diş sarımsak
- 1 fiske toz kişniş
Salatası için:
- 1 demet deniz börülcesi
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy kırmızı soğan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 8 adet cherry domates
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı çörek otu
- 1 fiske tuz
Yapılışı:
İlk olarak sarımsağı rendeleyin. Toz kişniş, taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağını bir kapta iyice karıştırın ve hazırladığınız karışımda karidesleri marine edin.
Börülcelerinizin kök kısımlarını temizleyin ve tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın. Daha sonra börülceleri soğuk suda bekleterek soğutun. Kırmızı soğanı halka halka doğrayın. Cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, üzüm sirkesi, nar ekşisi, pul biber ve tuzu başka bir kapta karıştırdıktan sonra deniz börülcelerini bu karışıma ekleyerek iyice karıştırın. Bu kaba domatesleri, kırmızı soğan halkalarını ve üzerine çörek otunu da ilave edin. Karideslerinizi hafif yağlanmış tavada önlü arkalı maksimum 5 dakika pişirin. Salatanızın üzerine karideslerinizi ekleyin.
3. Yılbaşı Hindisi
Malzemeler:
- 1 adet orta boy bütün hindi (4-4,5 kg.)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 çay kaşığı hardal
- 1 fiske tuz
İçi için:
- 1 dal biberiye
- 1 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
Kestaneli iç pilav için:
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 fiske yenibahar
- 1 fiske tuz
- 3 su bardağı sıcak et suyu (tavuk suyu)
- 1 su bardağı haşlanmış kestane
Yapılışı:
Hindileri bol suda iyice yıkayın ve kurulayın. Bir kâsede balı, zeytinyağını, salçayı, taze sıkılmış limon suyunu, tuz ve hardalı karıştırın. Hazırladığınız bu sosu fırça yardımıyla hindinin etrafına sürün. Hindinin iç kısmına biberiye, tane karabiber ve defne yaprağı yerleştirin. Fırın poşetini hafifçe unlayarak poşetin içerisine ya da fırın tepsisine hindiyi alın ve önceden 170 dereceye ayarladığınız fırında hindiyi 2,5 saat pişirin.
Kestanelerinizi önceden haşlayın. Pilav için soğanlarınızı küp küp doğrayın. Tereyağını ve zeytinyağını bir tavada eritin. Soğanları bu tavada hafifçe soteleyin. Pirinçleri tavaya ekleyin. Bol suda beklettikten sonra yıkadığınız kuş üzümlerini, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu tavaya ekleyin. Sıcak et suyu ve küçük parçalara ayırdığınız haşlanmış kestaneleri ilave ettiğiniz pilavı, kısık ateşte ve tencerenin kapağını kapayarak suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilavınızı 10 dakika demlenmeye bırakın daha sonra hindiniz ile servis edebilirsiniz.
