Et ve et ürünleri seçeneklerinizin olmaması demek köfte yiyemeyeceksiniz demek değil! Vejetaryen ve veganlar, beslenmeden giyime, kişisel bakımdan ulaşıma kadar her alanda hayvansal ürünleri reddederek yaşıyorlar. Bu sebeple vejetaryen beslenme alternatif yemek modelleri ile karşımıza çıkıyor. Vejetaryen köfte de bu yiyeceklerden yalnızca biri.
Bugün sizinle bitkiler, sebzeler ve baharatlar ile zenginleştirilmiş leziz bir vejetaryen köfte tarifi paylaşacağız. Ayrıca vejetaryen beslenmeden de bahsedeceğiz. Ama öncelik köftede!
Enfes Patlıcanlı Vejetaryen Köfte Tarifi
Kâğıdı kalemi aldıysanız malzemeleri sıralıyoruz:
- 1 tatlı kaşığı zeytin yağı
- 1 adet küçük küpler halinde doğranmış kırmızı soğan
- 300 gr yeşil fasulye
- 30 gr küp küp doğranmış yeşil çarliston biber
- Yarım patlıcan
- Birkaç dal maydanoz yaprağı
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- Bir fiske kimyon
- 100 gr humus
- 120 gr galeta unu
Hazırlanışı:
- Fırınınızı önceden 230 dereceye ayarlayın ve bir fırın tepsisine yağlı kağıdınızı serin.
- Patlıcanınızı 4 eşit parçaya bölerek her yanına zeytin yağı sürüp 10 dakika bir yüzünü 5 dakika bir yüzünü olacak şekilde fırında pişirin. Daha sonra patlıcanları fırından çıkarın ve fırınınızın ayarını 200 dereceye düşürün.
- Siz patlıcanlarınızın pişmesini beklerken kırmızı soğanı zeytinyağı ile 15-20 dakika yumuşayana dek ateşte pişirin.
- Galeta unu hariç diğer bütün malzemeleri, pişirdiğiniz patlıcanları ve soğanları mutfak robotuna alıp iyice karıştırın. Karışımı büyük bir kaba alıp üzerine galeta ununu ekleyip tüm malzemeleri birbirine yedirin. Kıvam alan bu bitkisel kıymayı köfte gibi şekillendirin.
- Köftelerinizi hazırladığınız fırın tepsisine koyarak her iki tarafını da yirmişer dakika fırında pişirin. Şimdiden afiyet olsun!
Alışılmışın Dışına Çıkın: Vejetaryen Beslenin
Vegan ve vejetaryen beslenme, hayvanların özgürlüğü düşüncesinden doğmuş, çok yönlü bir yaşam modelidir. Özellikle veganların her türlü hayvansal üründen ve hayvanların sömürüsünden kaçındıklarını biliyoruz. Tabii ki burada gözlerimiz hayvansal ürünlerin en çok kullanıldığı gıda sektörüne dönüyor. Vegan ve vejetaryenler diyet listelerinden hayvansal her türlü gıdayı çıkarıyor ve yerlerine bitkisel alternatiflerini koyuyorlar.
Normalde alışık olmadığımız bu durum ilk bakışta hepimize inanılmaz zor ve keyifsiz geliyor. Keyifsiz gelmesinin sebebi ise sadece bitkiler ile beslenmenin tatsız ve çeşitsiz olacağı düşüncesi. Halbuki durum böyle değil! Beslenme kalıplarınızı kırıp yenilerini deneyip, kendi zevkinize göre, damak tadınıza uygun yemek çeşitleri oluşturma yoluna girdiğinizde bitkilerin bereketli dünyasına adım atıyorsunuz ve vejetaryen beslenme ile selamlaşıyorsunuz!
Şimdi durumu sizin için biraz daha tanıdık bir hale getirelim; vejetaryen yemek tarifleri arasında zeytinyağlı sarma, bademli üzümlü pilav, türlü, mücver gibi Türk mutfağındaki bu leziz yemeklerin hepsi vejetaryen seçenekler… Tam da bu sebeple eğer vejetaryen ya da vegan beslenmenin yemek çeşidi konusunda sizi zorlayacağını düşünüyorsanız bunun yanlış olduğunu söylememiz gerek! Sağlık açısından kolesterol ve tip 2 diyabet gibi hastalıkların azalmasına yardım edebilen bu beslenme modelini daha iyi tanımanız için denemenizi kuvvetle öneririz.
